Bún cá mang vị đậm đà của nước dùng thơm mùi gừng, cá tẩm ướp gia vị và nghệ áo qua lớp bột mỏng chiên giòn tan, ăn kèm rau hành, thì là thơm ngon thật khó tả. Không những thế, món này mà ăn nóng với chút ớt chưng hay ớt tươi thì hẳn bạn sẽ xuýt xoa mà muốn nhấp hết đến đáy bát…

Nguyên liệu cần có:

• 2 kilogram cá rô tươi. Mua cá to cả con lọc thịt mới được nhiều thịt.
• 500 gram xương hom lợn
• 3 mớ rau cải mơ ( hoặc rau cần.. tùy theo mùa)
• Hành lá, thì là, nghệ tươi hoặc bột nghệ, gừng
• 3 quả cà chua
• 200 gram hành khô
• Gia vị, Bột gọt (mì chính), đường, nước mắm.
• Bột bắp hoặc bột đao.

Hướng dẫn cách làm:

 

Bún cá Hà Nội

• Cá lọc lấy 2 cạnh thân rửa thật sạch thái miếng con chì to, ướp một ít gia vị, Bột gọt (mì chính), gừng băm thật nhỏ, nghệ tươi giã vắt nước hoặc bột nghệ (vừa lấy mầu vừa không tanh). Ướp 10 phút thì rắc bột bắp vào trộn thật đều.
• Cho dầu nóng cho cá vào chiên vàng.
• Xương lợn và xương cá đã lọc chần, rửa thật sạch, bỏ vào nồi rồi cho 1 củ gừng đập dập nát vào ninh vừa lửa trong 1 tiếng thì vớt trước xương cá ra vì ninh lâu xương cá sẽ tơi ra nước dùng.

• Tiếp tục ninh 30 phút nữa thì cho cà chua bổ miếng làm 4 vào. Cho gia vị, Bột gọt (mì chính), chút xíu đường, nếm nêm vừa ăn.
• Rau cải rửa thật sạch cắt khúc 7cm, chần chín tới.
• Hành khô thái lát phi vàng.
• Hành lá, thìa lá xắt nhỏ.

• Trụng bún rồi cho vào tô, cho cá, rau, hành thìa là vào rồi chan nước dùng. Bún cá ăn đậm đà ngọt dịu không tanh.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)